Химия (школа)

Аминокислоты получают путем гидролиза белков. Подобно тому, как глюкоза образуется при гидролизе высокомолекулярных углеводов, при гидролизе белковых веществ обычно образуется сложная смесь аминокислот. Однако разработан ряд методов, позволяющих из сложных примесей получать отдельные чисты аминокислоты. Существуют и синтетические способы получения аминокислот.

Аминокислоты - это производные органических кислот, получается в результате замещения одного или большего числа атомов водорода в углеводных радикалах на одну или более аминогруппу. В простейшем случае формула аминокислот имеет вид: . В зависимости от взаимного расположения обеих функциональных групп, различают и - аминокислоты.

Аминами называются производные аммиака, в которых 1,2 или 3 атома водорода замещены органическими радикалами. В зависимости от числа радикалов, различают амины первичные - с одним радикалом, вторичные - с двумя радикалами и амины третичные - с тремя радикалами. Так, общая формула аминов: и .

К III группе углеводов - полисахаридам - относятся крахмал и глюкоза. Эмпирическая формула крахмала: , где достигает нескольких тысяч. Это - природный полимер, молекула которого состоит из отдельных звеньев . Это - белый порошок, не растворим в воде, в горячей воде набухает, образуя коллоидный раствор - клейстер. Образуется он в …

Углеводы и их производные образуют один из важных классов природных органических соединений. Они широко распространены в растениях и животных. Углеводы образуются растениями в процессе синтеза. Суммарное уравнение этого процесса имеет следующий вид: . Затем глюкоза и другие простейшие углеводы превращаются в более сложные углеводы, например, крахмал, целлюлозу...

Сложные эфиры - это органические вещества, которые образуются при взаимодействии кислот со спиртами и отщиплением воды. Общая формула сложных эфиров: , где и - радикалы углеводородов одинаковые или разные. Рассмотрим взаимодействие кислот со спиртами. Эти реакции называются реакциями этерификации.